« Marius, c’est mon désir de faire découvrir ma vision de la Provence : authentique, goûteuse, généreuse, festive et accessible. »
SEBASTIEN SANJOU
Sébastien Sanjou
Après 22 ans passés à la tête du Relais des Moines au Var, il était temps pour le chef étoilé Sébastien Sanjou (2 étoiles au Michelin , une Relais des Moines, une Maison Villeroy à Paris) de relever un défi monégasque.
Monaco a depuis toujours fait rêver Sébastien parce qu’elle est l’épicentre de toutes les cuisines du monde, on y retrouve tous les concepts culinaires les plus à la pointe. Pour ce lieu son rêve est simple, fort de sa double décennie d’expérience de cuisine provençale, il veut faire de cet endroit un terreau de la Provence dans ce qu’elle a de plus riche, de plus simple et de plus généreux. Le partage et la convivialité en plus. Parce que Sébastien est un bon vivant qui cultive la joie de ses grands repas où l’on festoie et où l’on partage des plats des terres du Sud.
Fort de ses connaissances locales, Sébastien a fait appel aux meilleurs artisans de la région : pêche d’Olivier Bardoux et d’Éric Rinaldi, maraichers de Provence, agneau du Haut Var, loup de pays, langoustines de la Méditerranée. Rien est laissé au hasard, c‘est la précision qui règne, le juste artisan dont le produit est traité de la meilleure des manières pour exhauster la quintessence du goût.
La Provence
en partage
Chez Marius Monaco, c’est la Provence que l’on célèbre avec ferveur et authenticité. Chaque assiette est une ode aux saveurs méditerranéennes : artichauts violets à la Barigoule, loup mariné a cru aux agrumes, daube de joue de bœuf fondante, ou encore un aïoli maison, sublimé par une texture onctueuse et des arômes envoûtants qui incarnent l’âme même du Sud. Témoigne également de cette quête d’excellence où simplicité et générosité se rejoignent pour créer une expérience culinaire unique.
Le chef Sébastien Sanjou, fort de ses vingt années d’expertise en cuisine provençale sublime les trésors de cette région, valorise tout ce qu’offre cette région de plus riche, de plus simple et de plus généreux. Chaque plat, chaque détail, respire l’authenticité et raconte l’histoire d’un terroir vibrant.
Marius Monaco s’impose donc comme un véritable écrin dédié à la Provence.
Mais au-delà de la gastronomie, c’est un esprit de partage et de convivialité qui anime ce lieu. Sébastien, bon vivant dans l’âme, cultive l’art des repas festifs, ces moments où l’on festoie ensemble autour de mets savoureux, où l’on célèbre la richesse et la chaleur des terres du Sud dans un cadre accueillant et raffiné.
À propos
À l’origine du concept « Marius », il y a une vision : celle du Chef Sébastien Sanjou, amoureux d’une cuisine française généreuse et gourmande inspirée par la Provence et pensée pour être partagée. Il créer le premier restaurant Marius à Biarritz, imaginant un lieu de vie chaleureux où la passion du goût rencontre l’art de recevoir.
Séduits par cette philosophie culinaire, Marc Dussoullier, fort d’une expérience marquante avec Le Plongeoir à Nice et La Tonnelle sur l’île Saint-Honorât ainsi que Didier Rubiolo, co-fondateur du Stars’n’Bars et figure de la scène monégasque, font appel au chef Sanjou pour écrire un nouveau chapitre de l’aventure Marius à Monaco.
Le second Marius s’installe donc à Monaco, sur le port Hercule, dans un cadre chic et décontracté. Sébastien reste fidèle à sa philosophie et vous invite à déguster une cuisine provençale à partager nourrie des produits de la côte méditerranéenne.
En plus d’être l’un des héros de Marcel Pagnol (ancien résident de Monaco dans les années 50) Marius est issu du latin « mare » qui veut dire « mer », Marius est par essence une ode à la mer Méditerranée et à sa tradition provençale.
pour vos événements ou privatisation, découvrez
Situé à l’étage du restaurant Marius Monaco, Le Deck est un espace exclusif conçu pour accueillir des événements privés et professionnels avec une vue imprenable sur la Principauté. Avec une superficie de 150 mètres carrés et trois terrasses couvertes. Cet espace allie élégance et convivialité, créant un environnement idéal pour des réceptions, dîners d’affaires, cocktails ou célébrations spéciales.
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